Salade De Carottes à La Marocaine Ici New : 06.05.2009

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

• 4 carottes
• 1 cuillère à café de cumin
• jus d'1/2 citron
• coriandre fraîche
• 3

  gousses d'ail
• huile d'olive

Préparation :

- Couper les carottes en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur.

- Dans une grande casserole, faire cuire les carottes avec un peu d'eau pendant 15 minutes.

- Égoutter les carottes et les faire revenir ensuite dans une poêle avec un peu d'huile d'olive bien chaude, ajouter le cumin et le jus de citron. Mélanger. Couper le feu et incorporer la coriandre fraîche et les gousses d'ail.

- Laisser refroidir tranquillement dans la poêle pour que les parfums se mélangent bien, en remuant de temps en temps.

Pour finir... Se déguste plutôt à température ambiante.

SALADE DE CAROTTES ET PERSIL

Ingrédients :

• 1 Kg de carottes
• 1/2 bouquet de persil plat

  haché
• 2 gousses d'ail
• Vinaigre d'alcool
• Sel, cumin, paprika

Préparation

Mettre les carottes et les gousses l'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert. Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter les carottes coupées en quatre. Ajouter le cumin, le sel, le paprika, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement l'ensemble.

SALADE DE LAITUE A LORANGE

Ingrédients :

• 2 belles laitues
• 3

  oranges
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs
• d'oranger
• 1 cuillère à café d'huile d'arachide
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Laver les laitues et les égoutter, en ne conservant que le coeur et les feuilles les plus

tendres. Les découper en lanières très fines. Presser 1 orange. Peler les oranges restantes en enlevant soigneusement la peau blanche et les pépins, et les couper en dés ou en tranches fines. Mélanger le sel, sucre, jus d'orange et de citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger. Assaisonner les dés d'orange mêlés à la chiffonnade de laitue, et servir bien frais.

SALADE DORANGES A la CANNELLE

Ingrédients :

• 6 oranges
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 brins de menthe fraîche

Préparation

Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Disposer les rondelles d'oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert. Arroser d'eau de fleurs d'oranger et saupoudrer chaque assiette avec quelques feuilles de menthe.

POIVRONS FRITS

Ingrédients :

• 3

  poivrons verts
• 3 poivrons rouges
• 3 gousses d'ail hachées
• Écorce d'1/2 citron confit
• Un peu de jus de citron
• Sel, cumin

Préparation

• 1. Couper les poivrons en quatre, ôter la pédoncule et les graines et les faire frire . Enlever la peau et couper en petits morceaux. Dans dans un saladier mettre le poivron et l'écorce de citron confit coupée en petits morceaux. Ajouter l'ail, le cumin, le sel et le jus de citron. Bien mélanger l'ensemble
     

SALADE DE POIVRONS ET TOMATES

Ingrédients :

• 4 poivrons
• 3 tomate
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de cumin, sel
• 1 bouquet de persil

Préparation

Passer les poivrons quelques minutes sous le gril du four, puis les enfermer dans un sac plastique. Les évider et les couper en lanières. Ébouillanter les tomates. Les peler, les épépiner et les couper en dés. Assaisonner les dés de poivrons et de tomates avec le cumin, le sel, l'huile et le citron. Saupoudrer de persil haché et servir frais.

SALADE COMPOSEE

Ingrédients :

• 3

  artichauts
• 150 g de riz
• 2 tomates
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 boîte de thon à l'huile
• Sel, poivre
• Vinaigrette, quelques olives pour la décoration

Préparation

Blanchir les artichauts 10 minutes à couvert dans de l'eau salée. Les couper en deux et enlever le foin que vous remplacerez par de la vinaigrette. Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les faire cuire dans de l'eau salée. Égoutter et mettre de la vinaigrette. Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Égoutter et rajouter le thon, le sel et le poivre. Laver les tomates et les couper en rondelles. Dans un grand plat

, mettre le riz au milieu. Entourer du mélange pommes de terre - carottes. Déposer les rondelles de tomates, saler un peu. Disposer les artichauts tout autour. Décorer avec des olives, des feuilles de persil ou de menthe.