Salade De Carottes à La Marocaine Ici New : 06.05.2009

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

• 4 carottes
• 1 cuillère à café de cumin
• jus d'1/2 citron
• coriandre fraîche
• 3

  gousses d'ail
• huile d'olive

Préparation :

- Couper les carottes en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur.

- Dans une grande casserole, faire cuire les carottes avec un peu d'eau pendant 15 minutes.

- Égoutter les carottes et les faire revenir ensuite dans une poêle avec un peu d'huile d'olive bien chaude, ajouter le cumin et le jus de citron. Mélanger. Couper le feu et incorporer la coriandre fraîche et les gousses d'ail.

- Laisser refroidir tranquillement dans la poêle pour que les parfums se mélangent bien, en remuant de temps en temps.

Pour finir... Se déguste plutôt à température ambiante.

SALADE DE CAROTTES ET PERSIL

Ingrédients :

• 1 Kg de carottes
• 1/2 bouquet de persil plat

  haché
• 2 gousses d'ail
• Vinaigre d'alcool
• Sel, cumin, paprika

Préparation

Mettre les carottes et les gousses l'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert. Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter les carottes coupées en quatre. Ajouter le cumin, le sel, le paprika, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement l'ensemble.

SALADE DE LAITUE A LORANGE

Ingrédients :

• 2 belles laitues
• 3

  oranges
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs
• d'oranger
• 1 cuillère à café d'huile d'arachide
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Laver les laitues et les égoutter, en ne conservant que le coeur et les feuilles les plus

tendres. Les découper en lanières très fines. Presser 1 orange. Peler les oranges restantes en enlevant soigneusement la peau blanche et les pépins, et les couper en dés ou en tranches fines. Mélanger le sel, sucre, jus d'orange et de citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger. Assaisonner les dés d'orange mêlés à la chiffonnade de laitue, et servir bien frais.

SALADE DORANGES A la CANNELLE

Ingrédients :

• 6 oranges
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 brins de menthe fraîche

Préparation

Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Disposer les rondelles d'oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert. Arroser d'eau de fleurs d'oranger et saupoudrer chaque assiette avec quelques feuilles de menthe.

POIVRONS FRITS

Ingrédients :

• 3

  poivrons verts
• 3 poivrons rouges
• 3 gousses d'ail hachées
• Écorce d'1/2 citron confit
• Un peu de jus de citron
• Sel, cumin

Préparation

• 1. Couper les poivrons en quatre, ôter la pédoncule et les graines et les faire frire . Enlever la peau et couper en petits morceaux. Dans dans un saladier mettre le poivron et l'écorce de citron confit coupée en petits morceaux. Ajouter l'ail, le cumin, le sel et le jus de citron. Bien mélanger l'ensemble
     

SALADE DE POIVRONS ET TOMATES

Ingrédients :

• 4 poivrons
• 3 tomate
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de cumin, sel
• 1 bouquet de persil

Préparation

Passer les poivrons quelques minutes sous le gril du four, puis les enfermer dans un sac plastique. Les évider et les couper en lanières. Ébouillanter les tomates. Les peler, les épépiner et les couper en dés. Assaisonner les dés de poivrons et de tomates avec le cumin, le sel, l'huile et le citron. Saupoudrer de persil haché et servir frais.

SALADE COMPOSEE

Ingrédients :

• 3

  artichauts
• 150 g de riz
• 2 tomates
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 boîte de thon à l'huile
• Sel, poivre
• Vinaigrette, quelques olives pour la décoration

Préparation

Blanchir les artichauts 10 minutes à couvert dans de l'eau salée. Les couper en deux et enlever le foin que vous remplacerez par de la vinaigrette. Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les faire cuire dans de l'eau salée. Égoutter et mettre de la vinaigrette. Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Égoutter et rajouter le thon, le sel et le poivre. Laver les tomates et les couper en rondelles. Dans un grand plat

, mettre le riz au milieu. Entourer du mélange pommes de terre - carottes. Déposer les rondelles de tomates, saler un peu. Disposer les artichauts tout autour. Décorer avec des olives, des feuilles de persil ou de menthe.

SALADE DAUBERGINES

Ingrédients :

• 4 belles aubergines
• 2 petites courgettes
• 2 poivrons
• 1 pincée de piment fort
• 1 cuillère à soupe de piment doux
• 4 gousses d'ail
• 1/2 louche d'huile

Préparation

Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l'huile, les gousses d'ail pressées, le sel, le piment doux, en recouvrant d'eau. Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement. Passer les poivrons sous le grill du four, puis les peler, les évider et les découper en petits dés. Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire a feu modéré, en remuant de temps en temps. Laisser réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Relevée de piment fort, selon goût, et servir cette salade chaude ou froide.

SALADE MIXT

Ingrédients :

• 2 concombres moyens
  
• 3
  tomates
  
• 2 poivrons
  
• 4 bulbes de fenouil
  
• 4 coeurs d'artichauts
  
• 2 poireaux
  
• Pour la sauce: 1/2 verre à moutarde
• de jus de citrons
  
• 1 bouquet de persil
  
• 3 cuillère à soupe d'huile
  
• 1/2 cuillère à café de sel
  
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

Pelez les concombres et le fenouil. Netoyez les poireaux. Epépinez les tomates et les poivrons. Puis détaillez tous les légumes ansi que les coeurs d'artichauts en petits dés. Mélangez bien soigneusement le tout dans un saladier avec le jus de citron,l'huile, le persil haché, le poivre et le sel. Entreposez au frais.

Pizza royale

Ingrédients :

• • 300 gr de farine, 175 de beurre
    4 œufs , Lait , Sucre , Sel
    20 gr de levure de bière
    250 gr de fruits de mer : crevettes, moules, calamars
    150 gr de gruyère râpé
    150 gr de fromage blanc
    1 blanc de poulet cuit et émietté
    250 gr de viande hachée
    100 gr d'olives noires, 100 gr d'olives vertes
    2 poivrons, 100 gr de champignons
    2 courgettes, 50 gr de câpres
    1 oignon, 2 gousses d'ail
    2 C. à soupe d'huile d'olive
    100 gr de beurre

Préparation

• Verser la farine dans une terrine. Ajouter une pincée de C. à café de sucre. Ajouter le beurre et les œufs et la levure diluée dans un peu de lait t , Amalgamer le tout jusqu'à former une pâte souple.
  
  Faites-en une boule que vous laisserez lever pendant 2heures, dans un lieu à température moyenne.
  
  Réserver une petite boule de pâte, pour faire 3 boudins serviront à partager le disque de pâte en 6 parties égales.
  
  Faire revenir l'oignon coupé en petits carrés dans du beurre; ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
  
  Rincer les fruits de mer, les laisser sécher sur du papier absorbant, puis les faire revenir avec un peu de beurre et 2 gousses d'ail écrasées.
  
  Couper les courgettes en rondelles, les faire frire, les égoutter dans du papier absorbant, les saler et les laisser à part.
  Badigeonner la surface de la pâte d'huile d'olive, napper de sauce tomate et saupoudrer d'origan.
  
  Garnir le premier coin de pâte avec les fruits de mer (crevettes, moules, calamars), le deuxième coin avec les champignons, les câpres et le fromage blanc, le troisième coin avec le blanc de poulet cuit émietté et le gruyère râpé, le quatrième coin avec la viande hachée, les olives noires, le cinquième coin avec les champignons, le poivron et fromage blanc et le sixième coin avec les courgettes coupées en rondelles et les olives vertes.
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  Badigeonner les bandelettes de pâte avec du jaune d'oeuf. Enfourner 30 mn à 200°C (th8), jusqu'à ce que la pizza soit doré0 et croustillante.

Pizza aux trois tomates

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza maison 2 louche de sauce tomate maison aux herbes 100g de gr de moules 150g de crevettes décortiquées 4 tranches de jambon de mer 100g de thon 3 à soupe d'huile d'olive 100gr de Mozzarella 2 gousses d'ail Sel, poivre

préparation

Disposer la pâte à pizza dan un moule légèrement huilé.

Rincer les moules et les crevettes et les sécher avec du papier absorbant.

Eplucher puis hacher l'ail. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y plonger le hachis d'ail, les crevettes et les moules. Les laisser revenir 4 mn à feu vif.

Napper la pâte d'une fine couche de sauce tomate,tranches de mozzarella puis saler et poivrer. . Répartir les crevettes et les moules sur la pizza.

Couper les tranches de jambon de mer en longueur, puis les disposer en les entre croisant sur toute la surface de la pizza.

Enfourner à four 180° C. (th8) et laisser cuire 20 mn. Dès sortie du four, verser un filet d'huile d'olive